投稿者: mayuriko

「かたくても　おいしく」
2016年2月29日（月）放送のＮＨＫまちかど情報室のテーマです。

和久田さんは、最近、かき揚げを食べると歯茎が痛いそうです。
おつゆにつけてやわらかくしてから食べているそうです。
（歯茎が心配になるような発言でした。）

かたい食材をおいしく食べるためのアイデアが紹介されていました。
す。

●硬い野菜に！力を掛けやすい包丁＝「ののじ　かぼーちょうネオ」

愛用の包丁でかぼちゃを切ろうというＯさん。
かぼちゃは硬くて、切るのに一苦労です。

ということで、小ぶりで、力をかけやすい包丁を使うようになりました。
普通の包丁に比べて持ち手が太いということと、握る位置が刃に対して上にあるというのが特徴です。
こうすることで、切る面と包丁の角度が大きくなって力が伝わりやすいそうです。

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医療用のメスにも使われている、ボリブデンという切れ味の鋭い鋼なので、硬い野菜を薄く細かく切るときにも使いやすいそうです。

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「我が家の包丁を使わずじまいで、すべて間に合ってしまう。まっすぐにねらい通りに切れるっていうのが好きですね。」

切る面と包丁の角度が大きいということは、上からの力をかけやすいということですね。
上から押さえつけるということで、横に滑りにくくなっていると思います。

握りも、太くて形も考えられていて、しかも素材が滑りにくそうです。
道具が進歩することで、本当に能率がアップすると思います。

かぼちゃをサクッと切るという感覚には、あこがれますね。
使ってみたいです。

NHKおはよう日本、2016/02/29（月）のまちかど情報室のテーマは、
「かたくても　おいしく」

●乾物を短時間で柔らかく＝アーネスト「バキュームQ」シリーズ

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煮物のアップからスタート。
きちんと味がしみてるように見えますが、10分で作ったものだそうです。

作ったのは主婦のＭさん。

硬い干ししいたけを戻すのに使ったのは、特別な容器。
お弁当ばこのようなこの容器に、ぬるま湯と干ししいたけを入れて蓋をしたら、吸引器をセットしてスイッチを入れます。

容器の中の空気を抜いていきます。
すると、しいたけ表面からは泡が出始めました。
中の気圧が下がって、干ししいたけの中の空気が出てきているからです。

5分後、蓋を開けると干ししいたけがやわらかくなっていました。

和久田　「だしの色もかなりでてますね。」

この容器は調理にも使えます。
調味料を入れて空気を抜いた後、レンジで5分加熱すれば煮物が完成します。

やわらかくて味の染み込みも早くなるそうです。

「乾物を戻すのも便利ですし、煮物にもこれからどんどん使ってやって行こうかなと思いました。」

吸引する機械＝バキューマーと、容器＝コンテナをセットにしているショップがあまり多くはありませんでした。

コンテナとバキューマーをそれぞれ購入するというのが現実的だと思います。

バキューマーは、違うデザインのものもありました。
（段がついた形）
アマゾンの扱いは、こちらだけのようです。

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1センチほど長さが長くて、重さも25グラムほど重いようです。

機能的にはあまり差はなさそうです。
デザイン的には、紹介されていたすっきしりたタイプの方が人気がありそうな気がしますが、実際はどうなんでしょうね。