投稿者: mayuriko

まちかど情報室「お鍋　手軽においしく」
2015/01/14（水）の放送でした。

 
●山形県寒河江　雪室　大根
※購入できる場所はいろいろあると思いますが、私が見つけたサイト
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雪室の大根が購入できるサイト　→　雪中完熟野菜「しっとり大根」
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野菜が大好きだというＳさん一家。

この日の大根は、わざわざ山形県から取り寄せたものでした。
山形県寒河江の雪景色が映りました。

この雪の中に1ヶ月以上保存していた大根です。
雪室は、温度が低く湿度は高いところです。
そこで保存された大根はみずみずしく、甘いそうです。

収穫した後にひと月半以上、入れておきます。
大根だけでなく、白菜やキャベツを保存します。
雪国ならではのやり方です。

こうして保存した野菜を、全国に届けるサービスが行われるようになりました。

「すごく野菜から甘みが出る。スープに。
それが大きな違いの一つですね。」

寺門さんは山形にも勤務していたことがあるということでした。
雪室などについては、よく知っているようでした。
寺門　「私も山形にいるとき、雪室の野菜を食べましたけれど、本当に甘みがあってみずみずしくて、おいしんですよね。」

北海道でも、雪の中に野菜を保存しています。
私のイメージとしては、じゃがいもです。
糖度が増すそうです。
雪国には雪を上手に生かす知恵がありますね。

「ユニークなお茶　楽しもう」
2015年1月13日（火）放送のＮＨＫまちかど情報室のテーマです。
小山アナウンサーが登場。
寒さ厳しい中、お茶の話題でした。
寺門アナウンサーもお茶は大好きだということでした。
意外な材料を使った、ユニークな「お茶」のアイデア紹介されていました。

 
●野菜のお茶＝「やさしく野菜茶」

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野菜のお茶を作っているシーズコアの商品

Yさん一家。
手作りケーキでティータイム。

娘　「今日は何シフォンケーキですか？」
母　「かぼちゃでーす。お茶は何にする？」
父　「かぼちゃのケーキだから、かぼちゃ！」

乾燥させたかぼちゃを細かく砕いて、焙煎した、かぼちゃのお茶です。

父　「ほうじ茶のような煎ったような感じ。鼻に来る感じが、リラックスします。

かぼちゃ以外にも、アスパラガスにえのきに、トマト。ごぼうもありました。
東京の食品加工会社が、形が悪くて出荷できない野菜などを使って作ったそうです。

母　「アスパラのにおいがしてきた。」

どれも、ほうじ茶のような味わいで、それぞれの食材の香りが楽しめるということです。

味噌汁やスープなどに入れると、ちょっとしたうまみがプラスされるそうです。

「味が足りなかったり、具材がないときに、簡単に使えるんじゃないかなと思います。」

基本は、ほうじ茶のような味わいだと言うことで、イメージがしやすいですね。
それぞれの野菜のエキスが入っているので、料理にも活用できるというのは、目からうろこでした。

ノンカフェインだろうと思います。
小さなお子さんも良いでしょうね。

NHKおはよう日本、2015/01/13（火）のまちかど情報室のテーマは、
「ユニークなお茶　楽しもう」

 
●コーヒーの葉のお茶＝「おてがる寿古珈琲茶」
URL　→　おてがる寿古珈琲茶
※おそらくこの商品だろうと推測しました。
毎度のことながら、、、違っていたら申し訳ありません。

手回しのコーヒーミルで、豆を挽くＯさん。
コーヒーが大好きで毎朝、欠かさず飲んでいます。

寺門　「うちの父も大好きで毎日やってますね。豆から。」

Ｏさんが最近気に入っているのが、あるお茶。
「入れた時の最初の香りが、コーヒーの香りがするもんですから、おいしいなと思ってますね。」

コーヒーの葉で作ったお茶でした。

長崎県でコーヒーを栽培している農園が、農産物の研究施設と共同で、3年かけて開発したものだそうです。

これまで、ほとんど捨てていた葉の部分を有効活用しようというアイディアです。

抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれているそうです。

「ウーロン茶みたい。」
「さっぱりしている。食事の時にも、、、」

コーヒーの葉は、あまり見ることはありませんね。
小山アナウンサーが言うように、きれいな葉でした。
みずみずしくて、やっぱり”もとは南国の木”という感じがしました。

コーヒーの葉のお茶については、つい先日、ニュースでも取り上げられていて、コーヒー以上にお茶のほうが体にいいらしいということは聞いていました。
ぜひとも試してみたいと思いました。