投稿者: mayuriko

「”あなた好み”でおいしく」
2016年5月27日(金)放送のＮＨＫまちかど情報室のテーマです。

和久田さんのこだわりは、「炭酸飲料にはなからず氷を入れる」ということ。
キンキンに冷やして飲むのがいいそうです。

近江アナウンサーは、以前勤務していた博多での話題。
博多ラーメンは好みで硬さを調節してくれるとか。
”粉落とし”という茹で方は、独特の食感があっていいそうです。

●雑穀の専門店＝「ライスアイランド」

Ｎさん。
食物繊維を積極的に取りたいと、やってきたのは雑穀の専門店。

麦、玄米など日本のものから、南米産のアマランサスなどおよそ50種類がそろっています。

「ライスアイランド」のサイト

和久田　「初めて聞くものもありますね。迷っちゃいますね。」

この店では専門のスタッフが食物繊維を取りたいというＮさんのために、選びながらブレンドしてくれます。

食べやすいように、今回は白米をベースに
・白米・黒米・もち麦・キヌア（ペルー産）
をブレンドしてくれました。

Ｎさん、自分好みにブレンドした雑穀を毎日楽しんでいます。

「プチプチしてたりとか、弾力がすごくあったので、いいと思います。
種類が豊富なのでいろいろ試してみたくなりました。」

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ライスアイランドの商品はアマゾンや楽天でも購入できます。
以前にも、テレビで取り上げられたことがあるようですね。

ブレンドしてくれるというサービスは、ネットではやっていないようですが、情報を集めて単品で購入して自分でブレンドしてみるという楽しみ方はできると思います。

NHKおはよう日本、2016/05/27(金)のまちかど情報室のテーマは、
「”あなた好み”でおいしく」

●海苔のオーダーメード専門店＝「本物志向」

主婦のＭさん。
こだわりは海苔です。

Ｍさん、おにぎりには歯ごたえのある厚めの海苔を。
手巻き用には、くるっと巻きやすい薄めの海苔を。
そして朝食用と、3種類食べ分けているそうです。

和久田　「用途に応じて使い分けていらっしゃるんですね。」

この海苔、オーダーメイドサービスを利用して注文しました。

オーダーメードの海苔専門店「本物志向」

実は、一見同じように見えるノリにも個性があります。

のりの束がうつされていました。
すべて100枚ずつですが、その高さはまちまちです。
産地によって、厚さや風味が異なっているそうです。

和久田　「パッと見ただけでも、厚みが全然違いますね。」

食べ方に合わせてカットのサイズも指定できます。

群馬県の工場でオーダー通りに仕上げてくれます。
30枚から注文することができます。

和久田　「いろいろ食べ比べてみたいですね。」

「朝は、和食なので必ずお海苔はつけます。
食べ比べてみると、磯の香り、歯ごたえが全然違ってきます。」

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このオーダー海苔の専門店は、株式会社丸高海苔が運営しているお店。
なんと、海のない群馬県の会社です。

業務用海苔の供給拠点として設立された会社だそうです。

その後、「スーパーなどの小売店ではお買い求めが難しい、本当に美味しい海苔を広く一般のご家庭にもご提供したい」
という思いからオーダー海苔専門店「本格志向」が作られたそうです。

興味深いですね。

まちかど情報室は「”あなた好み”でおいしく」というテーマ。
2016/05/27(金)の放送でした。

●食材を持ち込んで試食が出来る油専門店＝「金田油店」

料理が大好きというＹさん。
最近こだわっているのが油。
料理に直接かけて楽しんでいます。

やってきたのは油の専門店。

「金田油店」のサイト

Ｙさんが取り出したのは、マグロの刺身と納豆。

このお店ではおよそ80種類の油を取り扱っていて、食材を持ち込こめば、食べ比べをしながら、相性の良い油を探せるというサービスと行っています。

納豆に合うと勧められたのが、「なたね油」と「米油+山椒（さんしょう）」という二つ。
一つは、山椒が入った珍しい油です。
「おいしいです。山椒のかおりがふんわりして、ちょっとスパイシーな感じですね。」

Ｙさん、山椒が薬味のように納豆に合うと、気に入ったそうです。

次に、マグロに合うと勧められたのは、2種類の油。
醤油などを使う和食に合うと、ブレンド油を選びました。
・「5種ブレンド油」（綿実・コーン・米・ごま・オリーブ）
・「オリーブ油+レモン」

油専門店店長　「食材の持つ脂溶性（油に溶けやすい）ビタミンなどの吸収がよくなって、なお、良いと思います。」

Ｙさん　「お料理に合わせて使い分けてみたり、健康のことを気にしながら使い分けています。」

和久田　「あんなに種類があるんですね。山椒味の油は食べてみたいですね。」

油は沢山種類があって、瓶のままではお客さんに味も香りもなかなか伝わりにくいということで、それならばということで、お店にある80種類の油全部試食できるようにしたそうです。

好きな食材を持ってきてもいいということですが、中には、アイスクリームを持ち込んだ人もいたそうです。

アイスクリームには、かぼちゃの種から取った脂が合うそうです。

和久田　「まろやかになるんでしょうか。気になりますね。」

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油専門店「金田油店」の店長は青木絵麻さん。
油に関する本を出していました。

油のスペシャリスト。
出来れば、直接お話しして相談のうえ、購入したいものです。
ただ、なかなかお店を訪れることが出来きる人は多くはないでしょう。
本は役立つと思います。