まちかど情報室「しょうゆご当地流で楽しもう」
2014/01/15の放送でした。
●豚肉を発酵させて作ったしょう油風味の調味料＝「美幌豚醤まるまんま」
・問い合わせ先：美幌商工会議所
Tel:0152-73-5251
Email → nfo@bihorocci.jp
町外への販売は、「（合）びほろ笑顔プロジェクト」が窓口のようです。
オンラインショップではないので、問い合わせが必要だと思います。
（合）びほろ笑顔プロジェクト
番組ホームページでは、3番目に書かれていましたが、
実際には2番目に紹介された北海道美幌町の豚醤。
美幌農業高校では、授業の一環で豚を育てています。
その豚で作ったのが、醤油ふうの調味料。
「まるまんま」という商品名のようです。
うまみ成分が多く含まれていて、コクがあるそうです。
大豆の代わりに豚肉を使います。
油を取り除いてミンチ状にして、麹としおを入れて混ぜます。
3週間ほど発酵させると、醤油に近い色になります。
これを絞ると、完成。
かつてこの地域の特産だった、豚肉を活用しようと
高校生と地元の人たちが考え出しました。
美幌町の主婦Ｔさんは、料理に活用しています。
きんぴらごぼうや、炊き込みご飯、
豚汁の隠し味にも使ったりしているそうです。
食べた人の感想は、
「コクがあるみたい。」
「ごはんの甘みが引き立つ。」
「家庭料理なんだけど、
自信をもって出せるところがいいかなって思います。」
北海道の話題でうれしかったです。
ただ、函館からは、かなり遠いです。
（移動には陸路だとたぶん10時間以上かかると思います。
函館空港→女満別空港という手もあるのかな?)
高校生が開発に関与しているのも頼もしいです。
若い力が色々なものを動かしていって欲しいですね。