まちかど情報室は「”あなた好み”でおいしく」というテーマ。
2016/05/27(金)の放送でした。
●食材を持ち込んで試食が出来る油専門店＝「金田油店」
料理が大好きというＹさん。
最近こだわっているのが油。
料理に直接かけて楽しんでいます。
やってきたのは油の専門店。
Ｙさんが取り出したのは、マグロの刺身と納豆。
このお店ではおよそ80種類の油を取り扱っていて、食材を持ち込こめば、食べ比べをしながら、相性の良い油を探せるというサービスと行っています。
納豆に合うと勧められたのが、「なたね油」と「米油+山椒（さんしょう）」という二つ。
一つは、山椒が入った珍しい油です。
「おいしいです。山椒のかおりがふんわりして、ちょっとスパイシーな感じですね。」
Ｙさん、山椒が薬味のように納豆に合うと、気に入ったそうです。
次に、マグロに合うと勧められたのは、2種類の油。
醤油などを使う和食に合うと、ブレンド油を選びました。
・「5種ブレンド油」（綿実・コーン・米・ごま・オリーブ）
・「オリーブ油+レモン」
油専門店店長 「食材の持つ脂溶性（油に溶けやすい）ビタミンなどの吸収がよくなって、なお、良いと思います。」
Ｙさん 「お料理に合わせて使い分けてみたり、健康のことを気にしながら使い分けています。」
和久田 「あんなに種類があるんですね。山椒味の油は食べてみたいですね。」
油は沢山種類があって、瓶のままではお客さんに味も香りもなかなか伝わりにくいということで、それならばということで、お店にある80種類の油全部試食できるようにしたそうです。
好きな食材を持ってきてもいいということですが、中には、アイスクリームを持ち込んだ人もいたそうです。
アイスクリームには、かぼちゃの種から取った脂が合うそうです。
和久田 「まろやかになるんでしょうか。気になりますね。」
油専門店「金田油店」の店長は青木絵麻さん。
油に関する本を出していました。
油のスペシャリスト。
出来れば、直接お話しして相談のうえ、購入したいものです。
ただ、なかなかお店を訪れることが出来きる人は多くはないでしょう。
本は役立つと思います。