NHKおはよう日本、2014/10/29のまちかど情報室のテーマは、
「いま注目！”新”フルーツ」
●果肉まで赤色に色づくリンゴ
・問い合わせ先：有限会社藤崎冷蔵商会
Tel:0712-75-2373
弘前大学 HP → 教員紹介 松本和浩
————————————-
りんごの産地青森県。
普通のリンゴよりもひときわ赤さが目立つりんごがありました。
切ってみると、中も赤い！！！
開発したのは弘前大学のメンバーの一人、松本和浩さん。
「酸味がきいていて、たいへんおいしいと思います。」
りんごの赤い皮には抗酸化作用のあるりんごポリフェノールという成分が含まれています。
こうした成分が多い、付加価値の高い新しいりんごを開発しようと、様々な交配を試したなかで、中まで赤いりんごが生まれました。
（輪切りにしていましたが、赤カブのように見えるほど、果肉が赤かったです。）
りんごポリフェノールを多く含むことで、普通のリンゴよりも色が変わりにくいそうです。
すりおろして比較実験をしていました。
りんごポリフェノールが参加しにくくしているそうです。
鈴木 「お弁当に持っていきたい。」
色が変わりにくいので、お菓子など加工品への利用が期待されています。
松本 「抗酸化成分が高いと言われてまして、食べていただけると、老化を抑える機能があるのではないかと、期待しながら研究しています。」
鈴木アナウンサーは、「桃みたい」とも表現していました。
確かに、一見すると、りんごとは思わないかもしれません。
内側も赤いので、外見の赤がより強く感じられるのでしょうね。
生食用としても、魅力のあるりんごだと思います。