まちかど情報室「フワフワの泡 楽しもう！」
2015/08/07（金）の放送でした。
●泡の調味料を作ることができる道具＝「泡ソースホイッパー」
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主婦のＭさん。
醤油やドレッシングは下に落ちてしまうため、ついかけすぎてしまうと思っていました。
和久田 「お皿の下の方にたまっていて、最後にしょっぱくなっちゃうことがありますよね。」
そこでＭさんが使うようになったのが、網にばねがついた道具。
これを使えば、冷奴の醤油かとろっとした泡にできます。
作り方は、
まずゼラチンをお湯に溶かして、醤油など泡にしたいものを入れます。
そして、氷水で冷やしながら泡立てることおよそ3分。
バネがついているので、楽にまぜ合わせることができます。
こうして作ったソースは、ゼラチンの効果で泡が消えないので、かけすぎを防いでくれます。
泡が舌に残るので、味もしっかり感じることができます。
しかも、下にたまらないのでサラダを食べ終わっても、皿にはドレッシングが残っていません。
「口の中に入れるとふわっとした感じで、おいしいです。
塩分カットという意味で、健康のためにもよかったと思っています。」
和久田 「泡の調味料。見た目もおしゃれになっていいですね。」
おもてなしにも良さそうということでした。
2014年6月11日放送の「ためしてガッテン」で、泡醤油の作り方などを紹介していたようです。
快感！話題の泡レシピ
この中で、「ゼラチンを使うこと」「天ぷらのかすをすくったりする網じゃくしを使うこと」が裏技として紹介されていました。
今回の情報は、そのバリエーションと言えそうですね。
網じゃくしてでまずは試してみるというのがよさそうです。