NHKおはよう日本、2014/05/08のまちかど情報室のテーマは、
「フルーツ 手軽に楽しく」
●空気を抜くポンプと専用の袋や容器のセット＝「真空ストッカーエアレス」
・問い合わせ先：多田プラスチック工業株式会社
Tel:072-954-6128
【楽天】※セット内容に注意してください。
【アマゾン】※セット内容に注意してください。
フルーツが大好きという主婦のＴさん。
この日は、ランチにいちごジャムをのせたパン。
ドリンクは、フルーツの酢を炭酸で割ったもの。
どちらも自宅で作ったものでした。
使ったキットが優れものです。
まずはフルーツの酢の作り方を紹介してくれました。
いちごやオレンジなどをビンに入れ
ブルーベリーの酢を加えました。
蓋をして、その上にポンプを載せました。
ビンの中の空気をどんどん吸い取っていきます。
ビンの中を、真空に近い状態にします。
果物から空気の泡が出てきました。
フルーツの味が酢にどんどんしみ出してくるそうです。
通常を一週間くらいかかりますが、
これを使うとなんと一晩ででき上がります。
電子レンジで加熱したフルーツの空気を抜くと、
わずか10分ほどで、とろっとした新鮮なジャムができます。
「エアを抜くことで、味がしみる。
時間が短縮されるっていう部分が、本当にありがたいことです。」
手軽にジャムが作れるのは、いいですね。
もともとは、食材を長く保存するために開発されたものだそうです。
これを使ったプロの料理人が、
『真空にすることで、食材によく味がしみこむ』
と言うことに気づき、調理などにも応用し始めたとのこと。
肉や魚にも味をしみこませたり、
野菜や調味料を入れて、レンジで煮物を作ったり。
フルーツに限らず、料理の時間短縮にもなるアイディアだそうです。
圧力鍋にも通じるなと思いました。
料理は科学、という言葉を思い出しました。