まちかど情報室、「お豆腐大好き！」
2013/10/02の放送でした。
●手作り豆腐が作れるセット＝「あぶくま豆腐手づくりセット」
・問い合わせ先：角田市観光物産協会
Tel:0224-61-1192
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大豆の産地、宮城県。
大豆畑が広がっていました。
ここでしか取れないのが、
大粒で甘みが強い「ミヤギシロメ」という大豆。
この豆を生かすセットがあります。
大豆と木箱がいっしょになっています。
主婦のＴさんは、このセットを使って豆腐作りを楽しんでいます。
水でふやかした大豆をミキサーにかけます。
それを火にかけて、布で漉していきます。
豆乳ができるわけです。
そこに、ゆっくりにがりを加えると、まずはおぼろ豆腐となります。
それを木箱に移しかえて、重石を載せて水を切ります。
5分、待つと、手作り豆腐の完成です。
出来立ての豆腐、おいしそうでした。
近所の小学生に食べてもらいました。
「ほっぺた落ちるくらいおいしい。」
「ごちそうになるのかなと、思ったりするんですけど。
豆の味が出ますね。」
絞った後の、おからもサラダやハンバーグに使うことができますね。
木枠も、地元の木材を使っているそうです。
水を切るために木枠に穴があけられているんですね。
それが、豆腐のおへそになっていたんだということが
今回はじめてわかりました。
最近の豆腐にはありませんね。