2013/10/02のまちかど情報室のテーマは、
「お豆腐大好き！」
●豆腐味のクリームが作れる粉＝「泡豆腐の素」
・問い合わせ先：株式会社美盛
Tel:072-256-7088
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泡豆腐の素セット
女子会として設定した食事会の準備をするＹさん。
変わったメニューでおもてなししたいと考えました。
ボウルに入ったクリームを手に取り、
「これが豆腐です」ということでした。
添加物の入っていない無調整の豆乳。
そこに、ある粉を入れます。
この粉は
マーガリンとかマヨネーズを作るときに使う植物性の油と、
油と水分をよく混ぜてくれる乳化剤からできているものです。
豆乳に、この粉を入れて2分ほど泡立てると、
ふわふわの、クリームになります。
味は豆腐です。
そこに、すった黒ゴマを混ぜて、ラスクにトッピング。
明太子を混ぜてたものもの、色変わりのトッピングにします。
食事だけでなく、ココアのムースに乗せるとデザートとして活躍します。
キムチ鍋にも投入します。
「まろやかで、クリーミーな感じ。」
「のどを通っていくときは、ああお豆腐というのを感じますわ。」
「みなさんを、あっ！と驚かすこともできるし、
かわいくアレンジができるという感じですね。」
「泡豆腐」という商品名が面白いですね。
低カロリー。
もとは大豆ですから、料理との相性がよさそうな気がしますね。
和食にも活用できるのかなと思いました。
使ってみたい食材ですね。