NHKおはよう日本、2015/02/10（火）のまちかど情報室のテーマは、
「触れないので 便利」
●酸化防止の浮き蓋付＝「開けたてそのまま ずーっとそのまま醤油さし」
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Ｔさんのお宅。
最近、使い始めた醤油挿しには、黒くて丸いものがセットになっています。
これは、醤油に浮かせて使う蓋でした。
見やすくするため、水を入れて試してみました。
醤油は空気に触れてしまうと酸化して風味が落ちてしまいます。
そこで、表面を蓋で覆うことで鮮度を保ってくれるというわけです。
蓋を入れたままでも、傾ければ使えます。
傾きを戻せばまた蓋が表面をカバーしてくれます。
さらに、もう一つのアイディア。
容器の上に空気穴がついています。
この穴を指でふさぐことで、かける量を調節することができます。
「浮きぶたをポンと乗せておくだけで新鮮さが保てますし、出す量を変えられるのでとても気に入っています。」
黒いしょうゆは酸化している、と聞いたことがあります。
酸化させない工夫と言うのがいろいろと登場しています。
これは、完璧ではないけれど、普通に使うよりは酸化が防げるんだろうと思います。
使い勝手の面でも面倒なところは無さそうです。
レビューを見ると、”液だれ”や”結晶化”など、課題ありとした人が多かったです。