カテゴリー: 食べる楽しみ

NHKおはよう日本、2014/01/22のまちかど情報室のテーマは、
「ひと工夫してぽっかぽか」

 
●熱い飲み物をすぐに冷ましてくれるグッズ＝「コーヒージャウライズ」
・問い合わせ先：ワールドポート
　Tel:03-6869-0463

【アマゾン】

鹿島アナウンサーが、カップに珈琲を注ぎました。
早速、飲もうとしますが、「あっつい！」と言うことになりました。

飲み物が熱すぎるときに使うというものが紹介されました。

銀色に光る、コーヒー豆の形をしたグッズです。
コーヒージャウライズという名前。

これをカップに入れておいて、コーヒーを注いで1分たった後。
コーヒージャウライズを入れていない方は、
まだ、少し熱いようです。

入れたほうは、ちょうどいいようでした。
「唇に当たるときに、あつ！という感じがしない。」

このグッズ、熱い飲み物を60度程度の飲みやすい温度まで下げてくれます。
熱を通しやすいステンレスで周りはできていて、
中には、熱を蓄えるパラフィンという物質が入っています。

熱い飲み物の熱を奪って、内側に閉じ込めておいてくれます。

鹿島アナウンサー
「あったかーい」

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保温ポットなど、熱い飲み物を冷まさないようにする工夫は
これまで沢山、やられてきました。

熱い飲み物は、ふうふう息をかけて冷ますしかなかったと思います。
この製品は、熱を吸収して冷まし、しかもバランスの取れたところで、
保温するというところが画期的です。

中に入っているものは、
60度になると溶け始めるという性質を持っているそうです。
おもしろいですね。

「しょうゆご当地流で楽しもう」
2014年1月15日（水）放送のＮＨＫまちかど情報室のテーマです。

しょうゆは日本の食卓にはなくてはならないものです。
我が家で使っているのはこんぶしょうゆ。
比較的歴史は新しいと思います。
そのほか、
各地の特産品を生かしたユニークなものが続々登場していますね。

 
●しょう油ともずくを混ぜたジェル状の調味料＝「もずく醤油」
・問い合わせ先:勝連漁業協同組合
　Tel:098-983-0003

【楽天】

もずくの「ねばねば」成分で醤油をゼリー状に加工しました！！お子様からお年寄りまで家族みん… 価格：525円（税込、送料別）

沖縄のきれいな海が映りました。
お友達とランチを楽しむ糸満市のＳさん。
食卓に欠かせないものがあるそうです。

紹介してくれたのは、チューブに入った調味料。
とろっとした調味料です。

醤油に沖縄特産のモズクを入れたものです。
沖縄県は、モズクの生産量全国1位です。
沖縄の人たちはモズクをよく料理に使っているそうです。

モズク収穫の様子が映っていました。
海の中で掃除機のようなものをつかい、モズクを吸い取って集めていました。
おもしろいですね。鈴木アナウンサーも反応していました。

食物繊維やミネラルがたっぷりのもずく。
そのうまみを生かすので、塩分は普通の醤油の半分になるそうです。

Ｓさんは、まろやかでとろっとした食感がお気に入りです。
刺身の上にのせたり、アボカドのサラダにかけたりして
楽しんでいるそうです。

「味はとってもまろやかで、
体にいいと思うし、嬉しいです。」

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もずくは調味料を加えて食べるもの、という固定観念がありましたが、
見事に打ち破られました。

ペースト状になっていると言うことで、
塩味を強く感じることができるので、そもそも量が減らせるとのこと。
紹介されていたように、そもそも減塩仕立て。
塩分が気になるひとには、うれしい調味料だと思います。

まちかど情報室「しょうゆご当地流で楽しもう」
2014/01/15の放送でした。

 
●豚肉を発酵させて作ったしょう油風味の調味料＝「美幌豚醤まるまんま」
・問い合わせ先：美幌商工会議所
　Tel:0152-73-5251
　Email → nfo@bihorocci.jp
町外への販売は、「（合）びほろ笑顔プロジェクト」が窓口のようです。
オンラインショップではないので、問い合わせが必要だと思います。
（合）びほろ笑顔プロジェクト

番組ホームページでは、3番目に書かれていましたが、
実際には2番目に紹介された北海道美幌町の豚醤。

美幌農業高校では、授業の一環で豚を育てています。
その豚で作ったのが、醤油ふうの調味料。
「まるまんま」という商品名のようです。

うまみ成分が多く含まれていて、コクがあるそうです。
大豆の代わりに豚肉を使います。
油を取り除いてミンチ状にして、麹としおを入れて混ぜます。

3週間ほど発酵させると、醤油に近い色になります。
これを絞ると、完成。

かつてこの地域の特産だった、豚肉を活用しようと
高校生と地元の人たちが考え出しました。

美幌町の主婦Ｔさんは、料理に活用しています。
きんぴらごぼうや、炊き込みご飯、
豚汁の隠し味にも使ったりしているそうです。

食べた人の感想は、
「コクがあるみたい。」
「ごはんの甘みが引き立つ。」

「家庭料理なんだけど、
自信をもって出せるところがいいかなって思います。」

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北海道の話題でうれしかったです。
ただ、函館からは、かなり遠いです。
（移動には陸路だとたぶん10時間以上かかると思います。
函館空港→女満別空港という手もあるのかな?)

高校生が開発に関与しているのも頼もしいです。
若い力が色々なものを動かしていって欲しいですね。

NHKおはよう日本、2014/01/15のまちかど情報室のテーマは、
「しょうゆご当地流で楽しもう」

 
●しょう油に鮎の風味がつけられるセット
・問い合わせ先：四万十生産有限会社
　Tel:0120-40-1045
ビンなどがセットになったものは、私は見つけられませんでした。
問い合わせ先の四万十生産有限会社が出荷元になっている「焼鮎」が
楽天にありました。
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【川のもの】骨までやわらかの若鮎を炭火無煙で仕上げました。【高知県産四万十産】焼鮎5尾（簡… 価格：2,000円（税込、送料別）

鹿島アナウンサーが紹介してくれました。
手に持っていたのは焼いた鮎です。

醤油の瓶の中に丸ごと入れました。
そこへ醤油をそそぎます。

3日ほど置くと、醤油に鮎の風味がつきます。

鹿島アナ「鮎のいい味と香り、、、」

これが生まれたのは、高知県四万十川流域。
ここでは特産の鮎を焼いて、雑煮や煮物などのだしとして
使ってきました。

それからヒントを得たのが焼いた鮎をビンにつめる
と言うものです。

醤油を入れて作った調味料。
これを使うとだしいらず。
そうめんのゆで汁に注ぐと、それだけで鮎そうめんができます。

鹿島アナウンサーも納得顔
「こんなに簡単にあゆそうめんができちゃた」

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スタジオに今日紹介された三つの醤油が並びました。
鈴木アナウンサーが最初に手に取ったのが、
鮎のしょうゆでした。

口に含む前から、だしの香りがするということです。
鈴木アナ「だしが聞いてますね。
鮎の独特のちょっとした苦味みたいなものも感じますよ。」

鮎は
何度か継ぎ足して繰り返し使うことができるそうです。
鮎はその後、そのまま食べることもできるということでした。

まちかどではなかなかありませんが、
実演されると、試してみたくなりますね。

2013/12/のまちかど情報室のテーマは、
「手軽に”和”を楽しめます」

 
●泡状のしょうゆが作れる粉末＝「舞妓さんの泡醤油」
・問い合わせ先：株式会社京の舞妓さん本舗
　Tel:06-6534-7486

Ａさんは、お友達をまねいて、ホームパーティーです。
お刺身がありました。
当然、お醤油が必要になります。
普通の醤油だと、垂れてしまうことがあります。

「そんなときは、これどすえ。」

Ａさんは、
垂れないように気をつける、のではなくて
垂れない醤油はないかという発想でした。

泡状の醤油を見つけて使うようになりました。
卵白やだし、醤油にゼラチンなどを粉末にしたものです。

水を入れて軽く泡立てて冷やすとできあがるという
泡状のお醤油。

これをお刺身の上にちょんと乗せて、出しました。
お友達は
「お醤油の味がする。」
「垂れないからいいです。」

Ａさん、和食のおもてなしにはいろいろと活用しています。

お肉には、柚子胡椒をまぜたものをのせて見たり、
焼き魚には、大根おろしをまぜたりして作っているそうです。

「新しい発見ですね。
水で混ぜてできるんだから、便利よろしいよね。」

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東京テレビ、トレンドたまごでも取り上げられていました。
関連記事は→2013-11-22（金）のトレたま「舞妓さんの泡醤油」

液体の醤油よりも、柔らかい味になるような気がしまたが、
実際はどうなんでしょう。
試してみたいですね。

まちかど情報室、「パーティー盛り上げます」
2013/12/09の放送でした。

 
●ラーメンそっくりのケーキ
・問い合わせ先：手づくりお菓子　まちのくまさん
　Tel:027−353−9035
★お店のＨＰはないようですね。
「ぐんらぼ」というところで、「まちのくまさん」の紹介をしていました。

巻き寿司にサラダ、から揚げ、鳥の丸焼きなどなど
たくさんの料理がならぶ、Ｓさん宅の家族内（？）忘年会。

沢山の料理をどんどん食べます。
お父さんが、
「ママ、そろそろシメを持ってきて。」
というと、お母さんが運んできました。

なんと、ラーメンでした。
そしてメンチカツ。
なかなかシメとは思えません。

でも良く見るとなんだか違っています。
レンゲでよそると、実はケーキでした。
全部お菓子でできています。

透明なスープが紅茶ゼリー。
麺は、じっくりとかぼちゃのモンブラン。
メンマはりんご。たまごは杏仁豆腐です。
お父さんは丼ごと豪快にケーキを食べました。

メンチカツは、
衣がクッキーで、中がチーズケーキ。

一見ビールに見えるのは、りんごゼリーと珈琲ゼリーで
作っています。

「発想と、クオリティーの高さがいいです。
本当に楽しいケーキだと思います。」

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群馬県にあるケーキ屋さんが作ったものです。
店長は大のラーメン好き。
ためしにラーメンのケーキを作って、店に置いてみたら
どんどん人気が出たそうです。

今では
茶碗蒸しや、そばもあります。
ショーウィンドウを見ると、何のお店なのかわからなくなりそうです。