まちかど情報室は「雪景色に包まれて」というテーマ。
2016/12/19（月）の放送でした。
●雪の結晶のパスタ＝「雪結晶パスタ～つや姫 発芽米入～」
| 雪結晶パスタ・つや姫 発芽米入 1袋(100g) | ||||
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主婦のＹさん。
料理に雪景色を加えて、楽しんでいるそうです。
雪の結晶の形をしたパスタです。
茹で時間は9分。
Ｙさんは、様々な料理に利用しています。
海の幸のカルパッチョに添えると、冬らしくなりました。
ミネストローネに使うと、結晶の形にスープが絡んで、おいしいそうです。
このパスタは、山形県の製麺所が地元の雪山にちなんで開発しました。
試行錯誤して製品化しました。
「食べてもモチモチしておいしいですし。
ぜんざいに合うかなと思って入れてみました。
食卓にも雪の結晶が載っていると話もいつもよりはずむ感じです。」
和久田 「クリスマスパーティーにもぴったりですね。」
材料も地元のものにこだわっているそうです。
地元山形で取れたお米を、発芽玄米にして米粉を作り小麦粉と合わせて作っています。
複雑な形でも均等に茹で上がって、美味しく食べられるようにするのが難しかったそうです。
雪結晶パスタには、米粉ではなくてそば粉を使ったものもあるようです。