まちかど情報室の内容紹介・通販情報・感想などをつづってきました。2012年1月から2017年2月10日までの分、3100記事あります。
今週のＮＨＫまちかど情報室は、過去の放送から好評だったものをピックアップ。
2016年6月29日(水)は、
「アウトドアで役立ちます」というテーマ。
外で過ごすとき、便利で快適に楽しめるアイディアでした。
2015年10月7日(水)に「秋のアウトドア楽しもう」というテーマで放送された内容でした。
指にひっかけることで、一気に便利になりますね。
ウエットスーツのそざいがいろいろなところで活躍するようになってきたと思います。
湯たんぽもありましたし、サドルカバーや、長靴もありました。
これからも注目したい素材です。
大きなトートバッグは、それだけで重宝することがあると思いますが、そのまま広げられるというのは、これからの季節とても役立つと思います。
車のトランクの整理にも活用できるようですね。
使ってみたくなりました。
蚊による感染なども取りざたされるようになってきています。
昔ながらの知恵を活用して、庭でも快適に過ごしたいものです。
裾にチューブがついていて、水を入れて重しにできるというのは、よく考えられているなと思いました。
2016年6月27日(月)のＮＨＫまちかど情報室は、
「こう見えて○○です」の再放送でした。
今週は、これまで放送されたものの中から、反響が大きかったものを再度放送するとのことでした。
見た目につい騙されてしまうユニークなアイディアが紹介されていました。
「こう見えて○○です」は、2015年8月24日（月）に放送されました。
会社員のＯさんは、手作りお弁当を持参しています。
職場の机の上には、サインペンのような形をしたふりかけを常備しています。
中身がなくなったら補充もできます。
（２）ズッキーニパスタが作れる＝「らせん状 野菜スライサー」
Ｈさんご一家の昼食。
食べているのは、一見パスタですが、、、
実は、ズッキーニでした。
（３）ろうそくに見えるLEDライト＝「シャンデル LEDキャンドルライト」
ろうそくは味わいがありますね。
しかし、危ない気がしてやめておくということが多いかもしれません。
ＬＥＤを活用したこの照明は重宝しそうです。
2016年4月20日(水)のＮＨＫまちかど情報室は、
「災害に備えて」というテーマ。
災害はいつ起こるかわかりません。
きょうのまちかど情報室は、これまで放送してきたものの中から、災害に役立つアイディアを、ピックアップしていました。
（１）水で発電できる懐中電灯＝「水電池 ＋ 非常用ライト」20140901-1
【2014年9月1日(月)放送】
（２）４か国語で避難誘導できるメガホン＝「多言語拡声装置 ＭＬＩタッチメガホン」20140901-3
【2014年9月1日(月)放送】
（３）留め具に笛がついたヘルメット＝「あご紐 ホイッスルバックル付き ヘルメット」20140722-3
【2014年7月22日(火)放送】
（４）自分で巻ける！止血用包帯＝「First Care エマージェンシー バンデージ」20150901-2
【2015年9月1日(火)放送】
それぞれの環境に合わせて、いざという時に必要なものを備えておきたいものです。
まちかど情報室では、”防災の日”を大事にしています。
毎年のように9月1日には、関連情報を取り上げています。
今回紹介されていた以外にも、
いざという時に役立つ、底の硬いスリッパなどを取り上げたこともありました。
◎底の硬いスリッパ＝「鋼板入り防災すりっぱ」20150302-3
【2015年3月2日（月）放送】（この日のテーマは「”もしも”に備えます」でした。）
2015年3月21日（月）のＮＨＫまちかど情報室は、祝日のスペシャル。
「アイデアで勝負！家事雑貨開発の舞台裏！」というテーマでした。
新生活が始まる時期。
家事雑貨が新たに買い求められるシーズです。
まちかど情報室では、その家事雑貨のモノづくりの現場を取材し掘り下げることにしたそうです。
新たに考えられた家事雑貨も紹介されていました。
こだわりの家事雑貨で中小企業や地域が元気になった取り組みが取り上げられていました。
（１）風でハンガーが飛ぶのを防ぐシリコーンのバンド
【2015年6月11日（木）放送】
風吹いてもハンガーがずれにくくなります。
近田 「洗濯初心者にはいいかもしれませんね。」
（２）イチゴなどのヘタを簡単にとれます
【2015年3月26日放送】
ミニトマトの芯が簡単に取れるということで紹介されていました。
去年の今頃ですね。
今回は、イチゴのヘタ取りということで登場です。
じゃがいもの芽をとるのにも便利だということです。
和歌山のシュロで作ったタワシは有名。
そのたわし生産をきっかけにして、和歌山は家事雑貨の産地となったそうです。
ただ、近年は安い輸入品に押されて、工場もずいぶん減ってしまったとか。
アイディアを生かして生き残りを目指している会社があるそうです。
その会社は「小久保工業所」ですね。
（３）果物で指輪
【2014年12月1日放送】
果物を食べるときに楽しくという思いで作ったそうです。
（４）サクランボの種抜き
【2015年6月19日（金）放送】
たくさんのサクランボの種を抜くことが出来ますね。
（５）三日月型の輪ゴム用フック
【2015年1月7日（木）放送】
絡まらず、一発で取れるというのがポイントです。
「横からつまみやすい洗濯ばさみ」は、小久保社長がアイディアあふれた製品を作るようなったきっかけの製品だそうです。
（６）スポンジがついたタワシ
【2015年10月22日（木）放送】
小久保工業は去年まで中国で生産をしていました。
しかし、人件費の高騰などで採算が折り合わなくなってきました。
高い技術を持つ地元の企業に依頼すれば海外製品との競争にも負けないと考えました。
地元企業も、プライドをかけていいものを作ろうと頑張っているそうです。
小久保社長いわく、「シンプルさも大事」ということでした。
★中小企業向け無料相談 ※静岡県限定での受付となります
・問い合わせ先：富士市産業支援センターf-Biz
・Tel:0545-30-6363
多くの中小企業を再生させてきたそうです。
（７）チャーシュー用の低温調理器＝「三ツ星くん」
高級ホテルなどに売り込んだのですが、ほとんど売れなかったそうです。
中小企業向け無料相談を経て、ラーメン店をターゲットにしたところ、どんどん売れたとこのことです。
（８）経営者自身がＰＲするお茶＝「茶ら男」
・問い合わせ先：山田製茶
・Tel:0545-34-1612
支援センターのデザイナーが、社長をゆるキャラにデザインしました。
（９）紡績工場で使われるホコリ取りから生まれた掃除グッズ
【2015年12月11日（金）放送】
支援センターのアドバイスは、「掃除が楽しくなるようなグッズ」にしていくこと。
カラフルなものにしました。
廃業寸前だった会社がよみがえったそうです。
2016年2月11日(木)建国の日のＮＨＫまちかど情報室は、祝日セレクション。
「本格手作りチョコ Bean to Barの魅力に迫る」というテーマでした。
2月14日のバレンタインデーにちなんで、まちかど情報室でもチョコレートを特集していました。
今話題の、本格手づくりチョコレート、「bean to bar」の魅力に迫る、ということでした。
★問い合わせ先：サロン・デュ・ショコラ
※東京での開催は終了
詳しくはこちらを→サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト
19か国から厳選されたおよそ100のブランドが自慢のチョコを出品しています。
特に人気を集めたのが、
カカオ豆から板チョコまで手作りするという
bean to bar
それぞれの店がカカオ豆を厳選し、焙煎温度や時間にも独自の工夫を凝らしています。
香りが引き立つように弾き方も豆によって細かく変えています。
カカオ豆本来の風味が楽しめるとして、人気を集めています。
「産地によって味がちょっとずつ違うので、おいしいなと思います。」
本場フランスで、bean to barの第一人者といわれるボナさん。
取材に行った小山アナウンサーは、試食させてもらって、
「全然違う。深ーい、深ーい味わい！」
今年のバレンタイン、bean to barのチョコレート作りたいという女性が増えてるそうです。
★問い合わせ先：パレスホテル東京 ペストリーショップ「Sweets & Deli」
Tel:03-3211-5315
※数量限定。完売だそうです。
「Sweets & Deli」のページ
柄は、カカオ豆です。
★問い合わせ先：株式会社 ミッシェルショーダンジャポン
email：masafumi-m@izumiya-tokyoten.co.jp
※数量限定のため、完売の可能性があり
タカシマヤの取り寄せ商品の中にもありました。
（すでに在庫はありませんでした。）
【楽天】・・・在庫切れです。
＜普通のチョコ＞
製菓材料メーカーでカカオ豆を輸入、焙煎、加工。
クーベルチュールという製菓用のチョコを作ります。
これをチョコレート職人が購入し、とかして形を作ったり味を作ったりしてでき上がり。
＜Bean to Bar＞
職人がみずから豆を厳選して購入、自分のところで焙煎してそのままチョコレートにしていきます。
「豆から板チョコへ」ということです。
豆本来の風味を最大限に引き出すことができるというのが特徴です。
★問い合わせ先：Minimal -Bean to Bar Chocolate-
Tel:03-6322-9998
東京渋谷にあるお店です。
店が厳選した5ヶ国のカカオ豆から作るチョコレートが置かれています。
ガーナ、ハイチ、タンザニアなど産地ごとの風味が楽しめます。
店主いわく
「豆ごとに全部焙煎のレシピを変えている」
焙煎がbean to barの味を決める一番重要なポイントの一つとのこと。
全自動の機械で焙煎していました。
ガーナ産＝「シナモンやはちみつのような風味」
120-135℃で深く焙煎します。（38分）
タンザニア産＝「青りんごのような爽やか風味」
115-135℃で中煎（35分）
豆のひき方にもこだわっています。
1000分の1ミリ単位で粗さを変えているそうです。
ハイチ産＝「アーモンドのようなコクのある風味」
口の中でその味と香りが広がるように、通常の倍以上の荒らさで挽いているそうです。
試食した小山アナウンサー。
「お豆の独特の風味と苦みがずっと口の中に残って、カカオ豆がずっとずっと味わえるようなチョコレートですね。」
店主 「個性とおいしさの交差点を探していて。その違いを楽しんでいただけると嬉しい。」
★問い合わせ先：バニラビーンズ みなとみらい店
Tel:0120-76-4080
ワークショップが行われています。
取材の日の豆は、コロンビア産。
スタッフ 「赤いフルーツのような、レーズンとかワインとかの香りがしませんか？」
そのフルーティーな香を引き立てるために、豆の挽き方を工夫しています。
プロペラ式のコーヒーミルを使っていました。
少し挽いては止めるを繰り返しています。
香りが摩擦の熱で失われないようにするための工夫だそうです。
加えるのは最低限の砂糖とカカオバターだけ。
「チョコレートになるにつれて、変化が感じられて深いなと思いましたね。」
世界のカカオ豆の生産量の第1位はコートジボワール。2位はガーナ。
3位は実は、インドネシアでした。
インドネシアは生産量が多いのに、これまで存在感がありませんでした。
京都にはインドネシアのカカオ豆を使ったbean to bar の専門店があります。
★問い合わせ先：Dari K 株式会社
公式ホームページ→「カカオの本当の魅力と人々の想いをDari Kから」
※オンラインの取り寄せはバレンタイン期間中は休止。
２月１５日頃以降再開とのことでした。
店主吉野さんは、2015年に上にあるサロン・デュ・ショコラに出品。
ブロンズ賞を獲得しました。
チョコレート職人になってわずか4年でその味が世界に認められました。
試食した中村さん。
「濃厚！ほんのり苦味があるくらいで、フルーティーな味わいの方が強いですね。」
吉野「フルーティーでいい香りのする豆なので、そこに可能性を感じてインドネシアから仕入れました。
このインドネシアのカカオを日本にデビューさせて、革命を起こしてやろうかなと。」
吉野さんはチョコレート職人になる前は、ニューヨークの投資銀行に勤務していました。
金融アナリストとして日々の成果を厳しく問われ、いつまで続けられるのか不安を感じていたといいます。
そんな吉野さんがインドネシアのカカオに注目したのは5年前。
ある時カフェで偶然目にしたカカオ豆の産地の地図。
アフリカや中南米だけでなく、アジアでも生産されていることを知ったのが人生の転機となりました。
いろいろ調べて、インドネシアもカカオの大生産国だということを知り、その時に何かを感じたそうです。
インドネシアとガーナはほぼ同じ生産量。
しかし日本の輸入量は83％と0.3パーセント。
なぜインドネシアからの輸入が少ないのか、気になった吉野さんはインドネシアに行ってみました。
そこで、理由を知りました。
カカオ豆が発酵していることがおいしいチョコを作る条件にも関わらず、インドネシアでは、誰も発酵をしていなかったそうです。
チョコレートは発酵食品で、カカオ豆をバナナの葉などで包み発酵させると味と香りに深みが出ます。
インドネシアでは、政府による農業指導が遅れていたため、発酵させる習慣がなかったそうです。
そのため豆のできが良くても、欧米のメーカーに3割近く安く買い取られ、日本ではほとんど輸入されていませんでした。
吉野さんは、この現状を変えたいと思ってインドネシアのカカオに関わることにしました。
独自で発行方法を学び、農家の人に教えるため会社を辞めて移住しました。
試行錯誤の末、発酵させたカカオ豆600キロが完成。
自慢の豆は、日本でも受け入れられると確信していました。
しかし、日本のメーカーからすべて断られました。
前例がないからということです。
自分でチョコを作る以外には選択肢がなかった、ということで吉野さん自身が職人になることに。
吉野さんの職人としての挑戦が始まりました。
最も難しかったのは焙煎でした。
インドネシア産のカカオ豆の特徴はフルーティーな酸味。
温度と時間を変えながら焙煎と試食を繰り返しました。
今度は100度～160度まで10度置きに変え、
時間も5分ごとに変えていきました。
そして2ヶ月後。
140度で40分焙煎すれば、フルーティーな酸味とコクを引き出せることを見つけました。
吉野 「毎日泣いてましたけど、今思えばよくかんばったと思います。」
2011年3月に店をオープン。
口コミで評判が徐々に広まり、今では全国から客が訪れるようになりました。
吉野さんは自宅でbean to barのチョコレートがつくれるキットを開発しました。
中にはインドネシアのカカオ豆と専用の型が入っています。
高校生と小学生の姉妹が挑戦しました。
フライパンを使って弱火で10分ほどカカオ豆を焙煎。
次にすり鉢で細かくつぶしていきます。
鍋で温めながらかき混ぜると、カカオの油が溶けて滑らかになってきました。
「うまいぞ、これ。」
専用の型に流し込み、冷蔵庫で冷やせば完成。
カカオの形をかたどったチョコレート。
「楽しかったです。」
吉野さんはインドネシアの地元の人たちと協力して増産に取り組んでいます。
生産している人たちは、栽培した豆が高く評価されるようになり収入が増え、仕事にも誇りを持てるようになったそうです。
吉野 「もっともっといいカカオを作って、もっともっとおいしいチョコを作って、本当に世界を変えていける取り組みが出来たらなと思います。
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まちかど情報室というよりも、ドキュメンタリー番組のような内容でした。
”本物志向”とか”フェアトレード”とかというテーマも含まれていました。
コーヒーの産地とカカオの産地は重なっているということも改めて確認できました。
先日、どこかで「小笠原諸島産のカカオ豆」があるということも知りました。
カカオは健康面でも注目されています。
バレンタインデーだけでなく、これからも気にしていきたいなと思いました。
2015年12月28日(月)）のＮＨＫまちかど情報室は、
冬のセレクション「年越し！楽しく」というテーマでした。
視聴者の反響が大きかったものを取り上げていました。
（１）手打ちそばが簡単に作れる道具＝「そば打ち名人」
【2015年10月14日(水)放送】
家族と一緒に楽しめるアイディアです。
そば打ちは、水まわしが一番大事と聞いたことがあります。
ポタポタと少しずつ水を加えてくれるので、均一にまぜることができるようです。
見ていると、試してみたくなりました。
（２）波型にカットされた餅＝「波形もちの介」気
【2014年12月3日放送】
ほぼ1年前に紹介されたものでした。
波形なので、あんこやみそが滑らずに、上手に塗ることができます。
2枚で普通の餅1個分。
サンドして使うといい感じです。
映像見ていて思いましたが、チーズを波形にカットしたものに似ています。
（３）簡単に握りずしが作れる＝「とびだせ! おすし」
【2015年1月29日(木)放送】
子供でも簡単に寿司が作れます。
今年は握らないおにぎりが広まりましたが、これは握らないにぎりずしですね。
固くなりすぎず、おいしく食べることが出来そうです。
（４）溝が彫ってあるコマ＝「ＲＡＫＵ（楽）コマ」
【2014年7月8日(火)放送】
溝が彫ってあって、紐が巻きやすくなっています。
経験の少ない子供たちでも楽しく遊ぶことができます
達成感は、継続する力育っていくということだと思います。
次回放送は、１月４日（月）のようです。
一年間、御愛読ありがとうございました。