NHKおはよう日本、2016/01/13(水)のまちかど情報室のテーマは、
「お米が変身！」
●巨大胚芽の玄米を発芽させた＝「発芽米 金のいぶき」
玄米そのものを美味しく食べようというアイディアです。
玄米、つまり精米していないお米は、胚芽の部分が硬いですが、発芽させることで食べやすくなります。
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芽が出るとやわらかくなるということです。
栄養価が高いので、最近、学校給食などでも取り入れられています。
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食品メーカー研究員 長谷川 誠さん。
「目が出るときにキャバなどの栄養が非常に増えるということと、
ストレスを下げる効果であったり、頭の活性化に働きますので有効な成分だと思っています。」
（長谷川さんは、ファンケルの社員でした。）→卒業後のキャリア（東京工科大学）
発芽玄米の栄養価をさらに高めようと、新たな品種の米が開発されました。
通常の玄米よりも胚芽の部分がおよそ3倍の大きさになっています。
栄養価も3倍です。
Ｆさんのお宅では、小学生の息子さんが給食で食べてるのを知って、家も食べるようになったそうです。
「普通の白米と同じ要領で炊いています。味も香りもとても良くて、子供たちも喜んで食べています。」
我が家では圧力なべで、玄米を炊いています。
慣れると、やめられないですね。
手軽に炊けるということでは、この発芽米はとても便利だと思います。
特に、栄養価の高い胚芽が3倍というのは、驚きです。
育ち盛りの子供たちにはぴったりですね。